Pārpalikums
Bagātīga raža pašu dārzā? Nemetiet neko ārā: dalieties ar citiem, mainieties savā starpā vai pārdodiet! Cukīni raža parasti ir bagātīga, tāpēc neizmantotie dārzeņi bieži nonāk atkritumos. Labāk konservējiet, saldējiet vai žāvējiet tos. Šādi pagatavoti dārzeņi lieliski noderēs ziemas sezonā
Nelaipni
Pārdevēji to labi zina: vispirms tiek izpirkti produkti ar standarta izskatu, savukārt neizskatīgajiem augļiem un dārzeņiem ir grūti atrast savu pircēju. Tomēr, izvēloties nedaudz apvītušus produktus vai produktus ar plankumiem, tas jau būs mazs solis mazākas pārtikas izšķērdēšanas virzienā. Turklāt šos dārzeņus un augļus ir viegli izlietot, –tie parasti ir pilnībā nogatavojušies un lieliski piemēroti izmantošanai jebkurās tradicionālās vai radošās receptēs.
Atlikumi
Bieži mums ir grūti sakombinēt ēdiena pārpalikumus gardā maltītē nākamajā dienā. Lai to izdarītu, ir jāimprovizē. Lieliski jaunumi humusa cienītājiem: varat pagatavot turku zirņu biezeni ar vārītiem dārzeņiem (bietēm, burkāniem, ķirbjiem, zirņiem, spinātiem...), kurus sasmalcina atsevišķi vai kopā ar turku zirņiem: lieciet visas sastāvdaļas virtuves kombainā, ja vēlaties, pievienojiet garšvielas un visu sasmalciniet, līdz tiek iegūta viendabīga masa. Apslakiet ar olīveļļu. Humuss gatavs!
Nomizo
Mizojot augļus un dārzeņus, nesteidziet mizas izmest! Varat pagatavot burkānu vai kartupeļu mizu čipsus, burkānu lakstus varat sasmalcināt un izmantot kā garšaugus, pupiņu vai zirņu pākstis varat izmantot zupās vai sautējumos, varat pagatavot citrusaugļu miziņu pulveri vai izmantot mizošanas pārpalikumus dažādos citos veidos!