Šomēnes mūsu ēdienu baudīšanas ceļojuma pietura ir Francija. Iespējams, domājam, ka tradicionālo franču virtuvi pazīstam labi, taču ikvienā reģionā ir savas īpatnības. Šīs īpatnības tā vien gaida, lai tiktu atklātas un piešķirtu modernas vēsmas piemirstām senām un tradicionālām ēdienu receptēm. Iekārtojieties ērti un izbaudiet labākās franču ēdienu receptes!
Liellopa gaļa – karaliene uz šķīvja
Gaļa jau kopš senseniem laikiem ir tradicionālās franču virtuves daļa. Kaut arī Lieldienās tradicionāli Francijā tiek ēsta jērgaļa, ēdienkartē bieži dominē arī liellopa gaļa. Pot-au-feu vai bœuf bourguignon – sautējumi, kurus var pagatavot dažādos veidos, – sautējot vai vārot. Tajos tiek izmantots daudz gaļas (liellopa gaļa, bet arī teļa gaļa vai subprodukti), kā arī gardie “ziemas” dārzeņi, piemēram, puravi, selerijas, burkāni, rāceņi un, protams, kartupeļi. Savukārt no pārpalikumiem var pagatavot hachis parmentier: uz maltās gaļas kārtas liek kartupeļu putras kārtu, pārkaisa ar rīvmaizi vai rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī. Īpaši gards un viegli pagatavojams ēdiens.
Ar skrimsli viss ir gardi
Svaigs vai vārīts šķiņķis, tauki, salami, pastēte, asinsdesa un citi ēdieni, kuros tiek izmantoti skrimšļi. Tos var ēst kopā ar tvaicētām baltajām pupiņām, ar pīļu “confit”, skābētiem kāpostiem vai quiche lorraine – ēdiens, kurā tauki lieliski sader ar saldo krējumu un olu mīkstumu. Viegli pagatavojamo ēdienu kategorijā ietilpst arī lēcu petit sale: tradicionāla recepte, kas tiek pilnveidota ik gadu. Ēdiens būs gardāks, ja vārot tiks pievienotas dažas lāses baltvīna.
Kāposti, kartupeļi un citi dārzeņi
Franču ēdienu receptēs bieži tiek izmantoti dārzeņi kopā ar saldo krējumu vai sieru. Sautējumi – klasika – vienmēr viegli pagatavojami, lieliski der pārpalikumu likvidēšanai un ir īpaši gardi. Tie ir lieliska piedeva ceptai vistas gaļai vai kā pamatēdiens. Provansas paradīzē un Dienvidfrancijā ēdiens Ratatouille pelnīti ir pazīstams un iecienīts. Pēdējā dēļ ir vērts gaidīt, kamēr pienāk tomātu, cukīni un baklažānu ražas sezonas viduspunkts, lai ēdiens izdotos īpaši gards. Šīs ģimenes ēdienu receptes vienmēr atdzīvina burvīgas atmiņas un rada mutē īstus garšas virpuļus!